Französisch-Polynesien: Essen auf Tahiti & Bora Bora

Firi Firi wird häufig zum Frühstück serviert und kann als tahitianischer Krapfen oder Donut bezeichnet werden. Der Teig wird in der Regel aus Mehl, Zucker, Kokosmilch, Hefe, Wasser und einer Prise Salz hergestellt, traditionell zu einer Acht geformt, und dann in heißem Öl frittiert, bis er schön bunt und knusprig ist.

Die Teigstücke werden dann entweder mit Zucker bestreut oder mit Marmelade, frischem Obst und einer Tasse Kaffee serviert und warm genossen. Es gibt keine leckerere Art, als mit Firi Firi einen Morgen in Französisch-Polynesien zu beginnen.

Bei Fafaru handelt es sich um ein fermentiertes Fischgericht – eines der traditionellsten und zugleich ungewöhnlichsten Gerichte auf der französisch-polynesischen Speisekarte. Zerkleinerte Garnelen werden in einem mit Meerwasser gefüllten Glasgefäß zwei bis drei Tage lang mariniert, am besten in der Sonne. Die Mischung wird gefiltert und daraufhin werden Thunfischscheiben je nach gewünschtem Geschmack drei bis acht Stunden lang in der Flüssigkeit gären gelassen.

Der marinierte Thunfisch wird oft zusammen mit Kokosnusscreme serviert, und obwohl der Geruch des fermentierten Fisches gewöhnungsbedürftig ist, ist das Ergebnis überraschend schmackhaft, süß und mild.

Jeder Feinschmecker, der nach Französisch-Polynesien reist, sollte Pahua Taioro probieren – ein exquisites und einzigartiges Gericht, für das entweder Schnecken oder Venusmuscheln (Pahua) verwendet werden.

Vor der Zubereitung werden die Zutaten vorgereinigt und mehrere Stunden lang in frischem Wasser eingeweicht, bevor sie mit Taioro kombiniert werden, einem Gewürz aus einer fermentierten Mischung aus Mandeln, Garnelen, Kokosraspeln und Meerwasser. Um das Ganze abzurunden, werden zum Schluss noch Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzugefügt – das sorgt für mehr Farbe und eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Casse-Croûte bedeutet auf Französisch Frühstück oder Snack und in diesem Teil der Welt bezeichnet es ein Baguette-Sandwich, das sich von allen anderen unterscheidet. Casse-Croûte gibt es fast überall in Französisch-Polynesien, von Supermärkten bis hin zu Straßenständen, die es direkt vor Ihren Augen zubereiten.

Das Endprodukt ist ein gefülltes, knuspriges Baguette, das dem vietnamesischen Bánh Mì ähnelt. Die einfachsten Varianten sind mit Schinken und Käse gefüllt, während andere Casse-Croûte-Variationen einzigartige Füllungen bieten, z. B. roher Fisch, Fleischstreifen oder Huhn in Kokosnussmilch. Nicht selten werden auch Spaghetti oder chinesische Chow-Mein-Nudeln dazu serviert.

Falls Sie es noch nicht bemerkt haben: Kokosnüsse spielen in der französisch-polynesischen Küche eine wichtige Rolle. Wenn Sie also nach Französisch-Polynesien reisen, sollten Sie unbedingt ein erfrischendes Kokoswasser, vorzugsweise direkt aus der Kokosnuss, trinken.

Es hat unglaubliche gesundheitliche Vorteile und ist voll von feuchtigkeitsspendenden Elektrolyten. Gegen Abend gönnen Sie sich ein Hinano, das Nationalbier seit 1955. Sein Name ist von den weißen Blumen inspiriert, die auf den südpazifischen Inseln heimisch sind. Dieses Lagerbier hat eine goldene Farbe und einen bitteren, aber erfrischenden Geschmack, der mit anderen Bieren nicht vergleichbar ist.