Essen in Bolivien: Top 10 Nationalgerichte

Salteñas sind die bolivianische Version der Empanadas, werden als das Nationalgericht Boliviens betrachtet und sind ein traditioneller Straßensnack: Dieses herzhafte Gebäck wird goldbraun ausgebacken und ist mit einer saftigen Mischung aus süßen und herzhaften Soßen und mit Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch gefüllt.

Weitere Varianten sowie vegetarische Salteñas können mit Erbsen, Eiern, Kartoffeln und Oliven gefüllt sein. Salteñas werden in der Regel zum Frühstück oder als Vormittagssnack gegessen und oft von einer Tasse Kaffee begleitet, bieten sich aber zu jeder Tageszeit als perfekter Snack für zwischendurch an.

Fritanga de Cerdo besteht aus lange gegartem Schweinefleisch, das mit einer würzigen roten Soße mit viel Knoblauch und Zwiebeln übergossen wird und normalerweise mit Mais und getrockneten Kartoffeln, den sogenannten Chuño, serviert wird.

Wenn es um traditionelles Essen in Bolivien geht, sind getrocknete Kartoffeln eine der kultigsten Zutaten, die Sie auf jedem Markt finden können. Sie sehen fast wie Steine aus, sind weiß oder dunkelviolett und können viele Jahre lang aufbewahrt werden. Um sie zu kochen, werden sie eine Nacht lang in Wasser eingeweicht und dann wie normale Kartoffeln zubereitet.

Jankaquipa ist eine weitere bolivianische Suppe, die Sie unbedingt probieren sollten, besonders als Veganer. Sie wird mit geröstetem, gemahlenem Mais, Zwiebeln und Kartoffeln zubereitet, ist eine typische Vorspeise in den Anden, und keine Reise durch diese Region wäre vollständig ohne eine Portion.

Da es in den Anden nachts sehr kalt wird, wärmt diese wohltuende Lagua (dicke Suppe) von innen und hält Sie stundenlang satt – ideal, wenn Sie einen langen Trekkingtag planen. Die meisten Einheimischen essen im Winter Jankaquipa, sie kann aber zu jeder Jahreszeit bestellt werden.

Die bolivianische Küche ist nicht gerade für ihre Schärfe bekannt, doch Picante de Pollo aus Westbolivien verkörpert die kreolische Esskultur des Landes durch die Verwendung einheimischer Zutaten wie Kartoffeln und Ajíes Panca (Chilischoten) neben Zubereitungsmethoden nach spanischem Vorbild.

Bei Picante de Pollo werden gebratene Hähnchenstücke in einer Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Erbsen sowie einer traditionell scharfen und dickflüssigen Soße, die mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Oregano gewürzt ist, serviert. Es wird auf einem Bett aus Reis und Kartoffeln angerichtet, und die Schärfe kann je nach Vorliebe angepasst werden.

Vielleicht haben Sie in anderen spanischsprachigen Ländern schon einmal Chorizo gegessen – auch in Bolivien ist dies ein typisches Gericht, das man an einem der Essensstände auf allen Märkten des Landes kaufen kann. Die würzige bolivianische Chorizo besteht aus Schweinefleisch – sie wird gebraten und mit Salat, der mit Quirquiña (bolivianischem Koriander) angemacht ist, Mote (Weizengraupen) und einer in Chorizo-Fett getränkten Brotscheibe serviert.

Und da dies Bolivien ist und hier Hunderte von Kartoffelsorten angebaut werden, reicht man normalerweise auch gerne Kartoffeln dazu oder sie werden als Chorizo-Sandwiches ohne Mote angeboten.