Essen in Belize: Top 10 Nationalgerichte

Meeresfrüchte spielen in der belizianischen Küche aufgrund der Lage am Karibischen Meer eine zentrale Rolle und so sind in Belize Conch Fritters (frittierte Schneckenmuschel) sehr beliebt. Um sie zart zu machen, wird die Muschel zuerst geklopft, dann gewürfelt und mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Mehl vermengt. Viele Belizianer verfeinern den Teig mit Belikin-Bier, einem lokalen Gebräu, formen kleine Patties und braten diese in der Pfanne. Eine würzige Sauce wird dazu serviert. Vom 1. Oktober bis zum 30. Juni dauert die Conch-Saison an – dann sind die Conch Fritters besonders empfehlenswert.

Die Garifuna haben viele köstliche Gerichte, die Teil ihres kulinarischen Erbes sind, doch ein klassisches Gericht findet sich auf den Tischen von Garifuna-Familien in ganz Belize: Hudut, ein köstlicher Eintopf mit Kochbananen, Fisch und Kokosnuss. Hudut ähnelt anderen Kokos-Fisch-Eintöpfen aus aller Welt – was Hudut jedoch von anderen Gerichten unterscheidet, sind die frischen Aromen von Koriander, Oregano und Okra. Ein weiteres Merkmal ist die Kombination mit gekochten Kochbananen, die oft als „Fu-Fu“ bezeichnet werden. Eine Mischung aus grünen, unreifen und gelben, reifen Kochbananen verleiht dieser unverzichtbaren Beilage eine erfrischende Säure.

Chimole wird auch als „Das schwarze Abendessen“ bezeichnet, da es sich um eine schwarze Suppe handelt, die von vielen Belizianern im ganzen Land genossen wird. Die Farbe stammt vom schwarzen Recado, einem Gewürz, das auf die Maya zurückgeht. Schwarzes Recado wird aus angebrannten Ancho-Chilis, Annattosamen und einigen weiteren Zutaten hergestellt. Das schwarze Recado wird mit Hühnchen, Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und Hühnerbrühe kombiniert, kann aber auch mit Schweinefleisch zubereitet werden. Die Farbe des Gerichts ist zwar wenig ansprechend, hat man Chimole aber einmal probiert, will man es immer wieder genießen.

Die Maya stellten Schokolade aus Kakaobohnen her, um sie den Gaumen der Elite anzupassen und für Zeremonien zu nutzen. In der Region, die später zu Belize wurde, datieren Archäologen den Schokoladenkonsum auf 600 v. Chr.. Im Jahr 2007 belebten Goss Chocolate und Ixacacao, ein Unternehmen unter der Leitung einer Maya-Familie, die Schokoladenherstellung in Belize neu und verwenden ausschließlich einheimische Kakaobohnen. Hat man erst einmal eine handwerklich hergestellte Schokoladentafel probiert, möchte man keine andere mehr – ob die 80-Prozent-Zartbitterschokolade, dunkle Schokolade mit Kokos oder weiße Schokolade aus Vanilleschoten und belizianischer Kakaobutter.

Wenn Sie Eintöpfe mögen, sollten Sie unbedingt Conch Chowder probieren, ein beliebtes belizianisches Gericht, besonders in Küstenstädten wie Dangriga und Hopkins, wo das Meer während der Saison von Oktober bis Juni eine Fülle an frischen Meeresmuscheln bietet. Zart gemachte, gewürfelte Meeresmuschel wird in einer Mischung aus Kondensmilch und Wasser gekocht und mit Zwiebeln, Knoblauch und Koriander gewürzt. Einige Rezepte fügen außerdem Taro-Wurzel oder Kartoffeln sowie Paprika, Tomaten und Okra hinzu. Conch-Suppe spiegelt die vielfältigen Einflüsse der belizianischen Küche wider – von der indigenen Garifuna-Kultur bis hin zu afro-karibischen Einflüssen.