Essen auf den Bahamas: Top 10 Nationalgerichte

Conch-Salat ist ein leichtes und erfrischendes, Ceviche-ähnliches Gericht, bei dem frische, gewürfelte Meeresschnecken mit einer scharfen Pfeffer- und Zitrussoße übergossen werden – keine Sorge, es ist nicht roh: Die Säure der Zitrusfrüchte bewirkt ein „Garen“ der Meeresfrüchte.

Oft wird der Salat mit gehackten Tomaten, grünem Paprika, Gurken, Zwiebeln und Sellerie gemischt und mit Salz und Pfeffer verfeinert. Für einen tropischen Touch fügen manche auch Früchte wie Äpfel, Mango oder Ananas hinzu. Genießen Sie den Salat als Vorspeise oder zusammen mit einem kühlen Getränk an einem heißen Tag.

Ähnlich wie südamerikanisches Maisbrot sind bahamaische Johnny Cakes weniger ein süßer Kuchen, sondern vielmehr das inoffizielle Brot der bahamaischen Küche. Die sättigenden Johnny Cakes bestehen aus Milch, Butter, Mehl und Zucker, werden in der Pfanne gebacken und eignen sich, getoppt mit einem Kleks Butter, hervorragend zum Eintunken in Fischsuppen und -eintöpfe.

Man genießt sie aber auch pur, mit Butter oder Marmelade zum Frühstück. Holen Sie sich ein Stück oder einen ganzen Laib frisch aus dem Ofen in einer Bäckerei – Johnny Cakes schmecken besonders köstlich, wenn sie warm gegessen werden.

Ein weiterer bahamaischer Publikumsliebling, „peas ‚n‘ rice“, wie es auf den Restaurant-Kreidetafeln angepriesen wird, besteht, wie der Name schon sagt, aus Erbsen und Reis – allerdings keine grünen Erbsen, sondern tiefbraune Straucherbsen.

Zum Sonntagsessen wird es in jedem Insel-Haushalt gereicht und es stammt aus der Zeit, in der sich Bahamaer noch stark auf das stützten, was sie selbst anbauten. Das Gericht scheint unspektakulär, doch Aromen aus Tomaten, Zwiebeln und Thymian verleihen ihm zusätzliche Noten. Auf den Bahamas gibt es verschiedene Gerichts-Variationen, die oft mit Fisch, Fleisch oder Huhn serviert werden

Souse ist ein berühmtes Gericht der Bahamas – ein schmackhafter Eintopf aus Zwiebeln, Limettensaft, Sellerie, Paprika, Kartoffeln, Karotten, Lorbeerblättern, Knoblauch, Chilis, Piment und vor allem Fleisch: von Hühner- oder Schafszunge bis hin zu Schweinefleisch, Ochsenschwanz oder Schweinefüßen.

Lassen Sie sich von der ungewöhnlichen Auswahl nicht abschrecken: die Fleischstücke enthalten oft den meisten Geschmack und machen es zu einem köstlichen, herzhaften Gericht, das aus gutem Grund beliebt ist. Ein frisches Stück Johnny Cake oder eine warme Portion Maisgrütze ist eine unverzichtbare Beilage, um die saftigen Aromen der Soße aufzusaugen.

Meeresfrüchte sind auf den Bahamas allgegenwärtig, und somit natürlich auch Langusten. Diese köstlich gedämpften Häppchen aus saftigem Krustentier können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Traditionell werden die Langustenschwänze gesäubert, mit frischen, lokalen Zutaten wie Thymian, Knoblauch und schwarzem Pfeffer gewürzt und mit Zwiebeln, grünem Paprika, Knoblauch, Butter, Tomatenmark, Wasser und Weißwein gekocht.

Dazu reicht man weißen Reis oder Brot, um die köstliche Brühe aufzusaugen. Probieren Sie gedämpfte Langusten mit gegrilltem Gemüse oder einem frischen Mangosalat und einem Spritzer Limette – eine beliebte Art, diese Miniaturhummer auf den Bahamas zu genießen.